ÍNYENCKONYHA

Bakonyi sertésszelet

Hozzávalók:

• 8 szelet kicsontozott sertéskaraj
• 2 nagyobb fej hagyma
• 20 dkg húsos füstölt szalonna
• 40 dkg friss erdei gomba (csiperke is jó)
• 1-2 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2 dl száraz fehérbor
• 1-2 dl húsleves( akár kockából is)
• 3 dl tejföl
• 1 dl főzőtejszín
• 2-3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál libazsír
• só
• őrölt bors
• pirospaprika
• csípős piros arany

Elkészítés:

A hússzeleteket előtte való nap sózom, borsozom, az összeaprított fokhagymával, kevés olajat rálocsolva bepácolom.

Másnap a hússzeleteket  lisztbe forgatom. A szalonnát és a hagymát felkockázom, a paprikát karikázom, a paradicsomot kockára vágom, a gombát méretétől függően szeletelem vagy darabolom.

Egy mélyebb teflon serpenyőben felhevítem a zsírt, majd hirtelen átsütöm benne a lisztes karajszeleteket, amikor szint kap, kiszedem egy tányérra.

A zsiradékban kiolvasztom a felkockázott szalonnát, amikor már pirul, mehet bele a hagyma, gyengén sózom, és lassú tűzön aranybarnára párolom.

Hozzáadom a paprikát és a paradicsomot, sózom, borsozom ízlés szerint teszek bele a csípős piros aranyból is, összefőzöm.

Beleteszem a karajszeleteket, meghintem pirospaprikával, beleadom a paradicsompürét és felöntöm a borral, ha szükséges, adok hozzá húslevet is (ez lehet leves kockából készítve is).

A húst majdnem teljesen puhára párolom, ekkor hozzáadom az összevágott gombát, addig főzöm takaréklángon, míg minden megpuhul. Közben csomómentesre összedolgozom a tejfölt, a tejszínt némi liszttel, ezzel sűrítem a szaftot.

Frissen főzött vajas galuskával tálalom, kevés vágott petrezselyemzölddel díszítem, tejfölt is kínálok mellé.

Megjegyzés: előkészületekkel együtt 1 óra

A HuPont.hu-nál a honlap készítés egyszerű. Azzal, hogy regisztrál elkezdődik a készítés!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat